Etichetta:"Attrezzature professionali"

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  L’AFFUMICATORE: STORIA ED UTILIZZO

  Pubblicato in: ELENCO, Curiosità

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  L’affumicatura è ancora oggi un metodo di conservazione che si basa sulla produzione di sostanze antibatteriche che vengono prodotte dalla combustione incompleta di erbe e legno. Con l'ausilio dell'affumicatore potrai affumicare i tuoi cibi rendendoli più gustosi.

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  Cucina sottovuoto: perché utilizzarla nel tuo ristorante.

  Pubblicato in: ELENCO, Macchinari professionali

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  La cottura sottovuoto, conosciuta anche con il nome di sous vide, è una tecnica culinaria sempre più diffusa. Metodo di cottura a bassa temperatura che consiste nel preparare il cibo chiuso in sacchetti di plastica con temperature comprese tra i 50° e i 100°.

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  BRASIERA PROFESSIONALE: ALCUNI CONCETTI

  Pubblicato in: ELENCO, Attrezzature per allestire una cucina professionale

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  La brasatura è una tecnica di cottura lenta che consente di trattare i cibi in due fasi: arrosto e cottura in umido.

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  Congela bicchieri: ghiaccia e sanifica, il segreto di cocktail perfetti.

  Pubblicato in: ELENCO, Attrezzature Bar

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  Le macchine congela bicchieri sono strumenti professionali che raffreddano e sanificano i bicchieri abbattendo i batteri in pochissimi secondi.

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  FRUTTA CANDITA E CANDITORE PROFESSIONALE: TUTTO CIO’ CHE DEVI SAPERE.

  Pubblicato in: ELENCO, Curiosità

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  La parola "candire" viene dall'arabo qandat, trascrizione della parola in sanscrito khandakah ("zucchero"). I prodotti ottenuti mediante canditura si chiamano canditi o frutta candita.

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  Churrasco: Specialità di Carne Brasiliana.

  Pubblicato in: ELENCO, Curiosità

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  Il churrasco è la grigliata tipica del Rio Grande do Sul che si prepara con carne mista di vari tipi, dal pollo al manzo, dal maiale alla pecora. La carne del churrasco viene servita infilzata in spiedi a forma di spada.

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